Ølkage

En ølkage indeholder hverken fedt eller æg. Rosinerne er ikke nødvendige, men dejlige, hvis man vælger at spise den uden smør.

2 flasker mørkt hvidtøl
2½ tsk natron
2 spsk kanel
1 spsk ingefær
1 spsk nellike
1 tsk muskat
250 g rosiner
ca. 800 g mel
500 g mørk farin

Hvidtøl hældes i en stor skål. Natron, krydderier og rosiner tilsættes. Mel røres i til massen er fast. Puddersukkeret røres i og arbejdes godt ind i dejen. Dette gør konsistensen mere menneskelig at arbejde med således at dejen kan hældes i en lille bradepande beklædt med bagepapir og bages nederst i ovnen ved 175 grader i ca 45 minutter.

Kan serveres med smør eller uden. I sidste fald helst lun.

Banan-Brownie

En brownie er tung, klistret og himmelsk og hører bestemt til blandt de store synder, hvis man skal passe på fedtet. I denne version af brownien er en masse fedt er erstattet med banan. Den er let og luftig, men smager stadig himmelsk

3 bøtter æggehvide (150 gram)
3 dl sukker
2 dl mel
3 spsk kakao
1 tsk vanillesukker
1 tsk kanel
1 stor tsk bagepulver
½ dl olie
50 g hakkede hasselnødder
2 bananer - den ene moset,
den anden i små tern
1 spsk kakaodrik (pulver)
1 tsk instant kaffe (pulver)

Æg og sukker piskes.
Mel, kakao, vanille, kanel og bagepulver røres i.
Derefter olie, moset banan, nødder og til sidst banantern.
Dejen hældes i et ovnfast fad beklædt med bagepapir.
Kakao- og kaffepulver blandes og drysses over kagen, der bages ved 175o i 3 kvarter til en time - prøv efter med en kødpind.
Køles af og skæres i de karakteristiske Browniekvadrater - ikke for store, selvom denne udgave af Brownies godt kan spises i pænt store stykker.