For nogle år siden, blev det meget vigtigt for mig at undgå kolesterol, når jeg skulle bage. Derfor har jeg lavet en hel serie af kageopskrifter med mindre og anderledes fedt, og uden æggeblommer.

Her kommer et par eksempler:

Ølkage

En ølkage indeholder hverken fedt eller æg. Rosinerne er ikke nødvendige, men dejlige, hvis man vælger at spise den uden smør.

2 flasker mørkt hvidtøl
2½ tsk natron
2 spsk kanel
1 spsk ingefær
1 spsk nellike
1 tsk muskat
250 g rosiner
ca. 800 g mel
500 g mørk farin

Hvidtøl hældes i en stor skål. Natron, krydderier og rosiner tilsættes. Mel røres i til massen er fast. Puddersukkeret røres i og arbejdes godt ind i dejen. Dette gør konsistensen mere menneskelig at arbejde med således at dejen kan hældes i en lille bradepande beklædt med bagepapir og bages nederst i ovnen ved 175 grader i ca 45 minutter.

Kan serveres med smør eller uden. I sidste fald helst lun.

 

Banan-Brownie

En brownie er tung, klistret og himmelsk og hører bestemt til blandt de store synder, hvis man skal passe på fedtet. I denne version af brownien er en masse fedt er erstattet med banan. Den er let og luftig, men smager stadig himmelsk

3 bøtter æggehvide (150 gram)
3 dl sukker
2 dl mel
3 spsk kakao
1 tsk vanillesukker
1 tsk kanel
1 stor tsk bagepulver
½ dl olie
50 g hakkede hasselnødder
2 bananer - den ene moset,
den anden i små tern
1 spsk kakaodrik (pulver)
1 tsk instant kaffe (pulver)

Æg og sukker piskes.
Mel, kakao, vanille, kanel og bagepulver røres i.
Derefter olie, moset banan, nødder og til sidst banantern.
Dejen hældes i et ovnfast fad beklædt med bagepapir.
Kakao- og kaffepulver blandes og drysses over kagen, der bages ved 175o i 3 kvarter til en time - prøv efter med en kødpind.
Køles af og skæres i de karakteristiske Browniekvadrater - ikke for store, selvom denne udgave af Brownies godt kan spises i pænt store stykker.

Opskrifterne har jeg samlet i en lille bog, som ses herunder

Luk vinduet